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Food and Recipes

Caillettes Ardechoises


Isabelle

Caillettes Ardechoises
Small Balls of Swiss Chard and Meat from the Ardèche

Ingrédients:

2 kg de blettes
Une botte de persil                               
500 gr de chair à saucisse
5 grosses gousses d'ail
Sel, poivre

Ingredients:

2 kg of Swiss chard
 A bunch of parsley
 500 gr of Sausage Meat
5 big cloves of garlic
Salt-and-pepper
 

Déroulement:

La veille:
Enlever le vert des blettes.
Retirer les fils des cottes.
Laver et réserver les cottes de blette.
Dans une cocotte minute faire bouillir de l'eau salée,
Puis cuire les cottes + vert des blettes 20 minutes après sifflement.
Laisser égoutter un maximum dans une passoire.

Le Lendemain:

Laver et essorer la botte de persil puis hacher
.grossièrement
Préparer les gousses d'ail et les couper finement
A l'aide d'un hachoir à saucisses, passer les blettes l'ail et le persil.
Ensuite mélanger le tout avec la chair à saucisse.
Formez des boules de 5 centimètres de diamètre.
Mettre au four (préalablement pré-chauffé) environ 20 minutes,
Thermostat 170 degrés.
Servir avec un coulis de tomates fraiches.

Conseils:

Vous pouvez également faire des petites boulettes pour l'appéritif de 2 centimètres de diamètre avec un temps de cuisson de 12 minutes.
Vous pouvez aussi les congeler.

Je vous souhaite à tous un excellent appétit!

Procedure:

The day before:
Remove the green of Swiss chards.
Pull the threads off the Swiss chards.
Wash and place Swiss chard  in a pressure cooker.
In boiling salted water, cook the green Swiss chards for 20 minutes. Then drain in a colander.

Next Day:

Wash and dry the bunch of parsley and chop coarsely.
Prepare the garlic and finely chop. With the help of a sausage grinder, put the chard with garlic and parsley then mix well with meat.
Form sausage balls about 5 centimetres in diameter.
Bake (in a previously pre-heated oven) for about 20 minutes.
170 degree celcius
Serve with fresh tomato sauce.

Tips:

You can also make small dumplings for appetizer of 2 centimetres in diameter with a cooking time of 12 minutes. You can also freeze them.

I wish you all an excellent meal!

 

Tuesday, 28 September 2010    Section: Food and Recipes
Article tags: meat balls
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