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Food and Recipes

Potato Pie


Pâté aux pommes de terre


2 pâtes feuilletées
50 cl de crème fraiche épaisse                               
1 kg 200 de pommes de terre à chaire ferme
100 grammes de lardons fumés
2 oignons
2 feuilles de laurier
2 jaunes d'oeuf
Sel, poivre


2 puff pastry sheets
50 cl thick cream fraiche
1,200 kg  of potatoes (hard/old)
100 grs of smoked lardons
2 onions
2 bay leaves
2 egg yolks
Salt, pepper


Épluchez les pommes de terre, les laver, les essuyer
Passez les au robot pour les couper en lamelles
Les saler et les poivrer. Laissez-les dégorger
Épluchez les oignons coupez-les en deux puis en lamelles, les réserver
Appliquez sur une plaque la ère pâte feuilletée
Enlevez l'excèdent d'eau des pommes de terre
Mélangez les oignons, les lardons fumés avec les pommes de terre
Mettre le mélange sur la pâte feuilletée et ajoutez les deux feuilles de laurier
Appliquez la deuxième pâte feuilletée sur les pommes de terre en découpant l' excèdent de pâte (la réserver pour la décoration)
Faire un trou au milieu de la pâte
Rabattre les bords pour fermer la tourte
Avec l' excèdent de pâte, faire des feuilles
Pré-chauffez le four à 180°
Mettre deux jaunes d' oeuf dans un bol avec un peu d'eau et mélangez le tout 
Appliquez le mélange à l'aide d'un pinceau sur toute la surface du pâté aux pommes de terre
Disposez les feuilles autour du trou et les badigeonner de jaune d' oeuf

Mettre au four 20 minutes à 180° puis augmenter pendant 20 à 25 minutes votre four à 210°
Vérifiez à l'aide d'un couteau la cuisson des pommes de terre. Si besoin laissez 5 à 10 minutes de plus si nécessaire
Sortez la tourte du four.
Découpez autour du rebord à l'aide d'un couteau, et retirez le couvercle
Enlevez les feuilles de laurier
Mettre toute la crème sur les pommes de terre, en la faisant bien couler de partout
Remettre le couvercle  
Puis laissez 5 minutes au four

Vous pouvez ensuite le servir avec une bonne salade verte
Bon appétit! 


Peel potatoes, wash and wipe them dry
Slice thinly either by hand or in electric slicer
Season with salt & pepper
Place potatoes in bowl and leave
Peel onions cut them in two, then in small strips
Place first sheet of puff pastry on a greased rectangular baking tray
Remove excess water from potatoes
Mix onions, smoked lardons and potatoes
Put the mixture on the puff pastry and add both bay leaves
Place the second puff pastry on the top of potatoes.
Trim excess (reserve it for the decoration)
Make a hole in the middle of the dough
Pull up edges to close the pie
With excess pastry make leaves for decoration
Preheat the oven at 180°
Put eggs yolk in a bowl with a little water and mix
Apply the mixture with a brush to all the surface of the pâté de pommes de terre
Arrange leaves all around the hole

Put in the oven 20 minutes in 180° then increase during 20 in 25 minutes your oven to 210°
Check with a knife to see if potatoes are cooked. If necessary leave 5 / 10 minutes until potatoes are soft 
Remove pie from the oven
Cut around the edge with a knife, and remove the lid placing it carefully on a clean surface
Remove bay leaves
Put all the cream on potatoes, make sure it flows everywhere then put the lid back on
Place back in oven for another 5 minutes

You can then serve it with a good green salad
Enjoy your meal. Bon appétit!


Wednesday, 25 August 2010    Section: Food and Recipes
Article tags: potato pie recipe
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