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Food and Recipes

Le Creusois


Le Creusois - Spécialité Creusoise
  A delightful buttery hazelnut cake from La Creuse


Pour 6 Personnes

170 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine                           
100 g de noisettes râpées
125 g de beurre fondu refroidi
4 blancs d'oeuf
(facultatif:avec les jaunes, vous pouvez faire
une crème Anglaise en accompagnement)


For 6 People

170 g of caster sugar
1 sachet of vanilla sugar
100 g of flour
100 g of grated hazelnuts
125 g of cooled melted butter
4 egg whites
(optional: with egg yolks, you could make a custard to serve with cake)



Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un grand bol, travailler le sucre, la farine, les noisettes ainsi que le beurre.
Monter les blancs en neige (bien ferme) avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige délicatement dans votre préparation.
Préchauffer votre four 150 degrés.
Prendre un moule, le beurrer.
Ajouter la pâte.
Mettre au four pendant 35 à 40 minutes.

Le Creusois ne doit pas être trop cuit.
Il doit rester moelleux.

Vous pouvez si le coeur vous en dit, faire à présent
la crème Anglaise.

Bon appétit!



Melt the butter and let it cool.
In a big bowl, mix together the sugar, flour, hazelnuts as well as the butter.
Beat egg whites until stiff (very firm) add a pinch of salt.
Fold delicately the egg whites into the mixture.
Preheat oven to 150 degrees.
Butter a round cake mould.
Pour in mixture.
Bake for 35 to 40 minutes.

The Creusois does not have to be over cooked. It has to be soft.

A great addition would be to serve with homemade custard.

Bon appétit!


Great with a cup of tea or a sweet dessert wine such as Ceretto Moscato d'Asti!

Tuesday, 19 October 2010    Section: Food and Recipes
Article tags: hazelnut cake recipe
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